Baked potato
| Baked potato | |
|---|---|
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| Origini | |
| Altri nomi | Jacket potato |
| Luogo d'origine |  Regno Unito
|
| Diffusione | Paesi anglosassoni |
| Dettagli | |
| Categoria | contorno |
La baked potato o jacket potato è una specialità culinaria anglosassone, costituita da una grande patata cotta e farcita. Essa può essere cotta nel forno a legna, nel microonde o grigliata sul barbeque. La farcitura varia a seconda del luogo e del gusto personale.[1][2][3]
Varianti locali
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Regno Unito
[modifica | modifica wikitesto]Sulle strade del Regno Unito la jacket potato è stata uno dei cibi più venduti. Si stima che nella Londra di inizio Novecento si vendessero 10 tonnellate di jacket potato ogni giorno.
La patata viene cotta con la buccia e le farciture includono cheddar grattuggiato, bacon, baked beans, pollo al curry, coronation chicken, chili con carne, tonno con maionese e coleslaw.
Scozia
[modifica | modifica wikitesto]In Scozia si consuma la jacket potato con la farcitura più curiosa: l'haggis. Si tratta di un insaccato di cuore, polmone e fegato di ovino, macinati insieme a cipolla, farina d'avena, grasso di rognone, sale, spezie e brodo, quindi cotti nello stomaco della pecora per circa tre ore. Questa varietà di jacket potato viene accompagnata da una salsa a base di whisky.
Stati Uniti
[modifica | modifica wikitesto]Negli "States" la patata viene farcita con burro ed erba cipollina. Le cucine americane servono la baked potato come contorno in accompagnamento ad un piatto di carne
Texas
[modifica | modifica wikitesto]Le jacket potato del Texas sono famose per le grandi dimensioni: possono infatti raggiungere il 20 centimetri di lunghezza. Il principale ingrediente di farcitura è, senza dubbio, la carne affumicata o grigliata, spesso accompagnata da un contorno di broccoli.
Svezia
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Sebbene non faccia parte della tradizione culinaria della Fennoscandia, la jacket potato è apprezzata e consumata anche in Svezia, dove la si farcisce con un mix di frutti di mare conosciuto come Skagenröra.
Francia
[modifica | modifica wikitesto]Una patata al forno è chiamata "pomme de terre au four" in francese. Può essere servito come accompagnamento a un piatto di carne o, in un fast-food chiamato "pataterie", essere al centro di un pasto.
Armenia
[modifica | modifica wikitesto]Una variante regionale della patata al forno è nota nei villaggi rurali armeni che circondano il lago Sevan come "p'ur" (armeno: փուռ). Lo sterco di vacca essiccato viene impilato e utilizzato come combustibile per cuocere lentamente patate non stagionate che vengono posizionate al centro.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ↑ Come preparare le Baked Potatoes, su Guide di cucina. URL consultato l'08/04/2014 (archiviato dall'url originale l'8 aprile 2014).
- ↑ greenme.it, https://www.greenme.it/mangiare/cucina/12590-baked-potatoes-10-ricette-patata-al-forno.
- ↑ gnambox.com, http://gnambox.com/ricette/baked-potato/.
Altri progetti
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