Lapskojs
Lapskojs, lappskojs, lapskaus[1] eller tidigare lappsko är en maträtt delvis gjord av kött. Rätten förekommer i olika varianter i länder i norra halvan av Europa.
Lapskojs i olika länder
[redigera | redigera wikitext]Baltiska länderna
[redigera | redigera wikitext]Maträtten förekommer i delar av Baltikum där den serveras med stekt ägg.[2]
Danmark
[redigera | redigera wikitext]I det danska köket är rätten känd som skipperlabskovs och liknar den svenska. Den danska smaksätts med svartpeppar, vitpeppar och ibland senap.[2]
Finland
[redigera | redigera wikitext]I det finländska köket är rätten känd som lapskoussi eller "lapskojs" och tillreds ofta i sommarstugan av köttkonserv och potatisflingor.[källa behövs] Den serveras med stekt ägg.[2]
Norge
[redigera | redigera wikitext]I Norge kallas rätten även för lapskaus, men är en stuvning, med tärnad potatis och morötter.[2]
Storbritannien
[redigera | redigera wikitext]Den engelska lobscouse, som är lik norska varianten (även den en stuvning), var en rätt som många sjömän föredrog. Den engelska varianten (även benämnd scouse) har möjligen fått ge namn åt en vardaglig benämning på (hamnstaden) Liverpools invånare – Scousers – först belagd i skrift 1959[3][4].
Sverige
[redigera | redigera wikitext]I Sverige räknas lapskojs som husmanskost. Svensk lapskojs innehåller vanligtvis saltat nötkött, potatismos och kryddor. Det kan tillverkas av nöt- eller fläskkött som kokas med potatis och lök i buljong och kryddor. Förr blandades kokt oxkött, potatis, fläsktärningar, buljong, peppar, salt, smör, lök och persilja.[5] I Sverige brukar lapskojs traditionellt serveras med inlagda rödbetor.[2]
Tyskland
[redigera | redigera wikitext]Den tyska varianten heter Labskaus och serveras oftast med ett stekt ägg[2] och en sill.
Etymologi
[redigera | redigera wikitext]Ordet kommer från engelskans lobs-cou(r)se med osäkert ursprung[6], tidigast belagt 1706[7]. Ordet spreds vidare av den brittiske författaren Tobias Smollett i flera böcker under 1750-talet[8][9].
Bilder
[redigera | redigera wikitext]-
Lapskojs i Finland. -
Lapskaus i Tyskland. -
Nordtysk labskaus med stekt ägg, inlagd sill och inlagd gurka. -
Engelsk lobscouse.
Referenser
[redigera | redigera wikitext]- ^ Lappskojs i Nationalencyklopedins nätupplaga.
- ^ [a b c d e f] ”Lapskojs”. Dagens Nyheter. 20 september 2018. https://www.dn.se/mat-dryck/recept/lapskojs/. Läst 28 oktober 2023.
- ^ "Scouser". Merriam-Webster Dictionary. Läst 2012-04-17
- ^ Hix, Mark: "Liverpool lobscouse". Independent.co.uk, 26 september 2003. Uppdaterad 2017-03-02
- ^ Nordisk familjebok, uggleupplagan.
- ^ "scouse". Etymonline.com. Läst 2012-04-17.
- ^ "Lobscouse". Merriam-Webster Dictionary. Läst 2012-04-17
- ^ Smollett: Peregrine Pickle. Läst 2012-04-17
- ^ Google-listning av Smollett-verk där "lob's course" figurerar. Läst 2012-04-17
Externa länkar
[redigera | redigera wikitext]
Wikimedia Commons har media som rör Lapskojs.- Klassiskt svenskt recept från Iduns kokbok
- Recept på norsk Labskaus
- Recept på Conrads Lapskojs