Lamington
Lamington, lidově též lammo, je australský zákusek. Jeho základem je máslový nebo piškotový dort, který je obalen tekutou čokoládou, jež se nechá ztuhnout a předtím je posypána strouhaným kokosem.[1] Běžná varianta zákusku má uprostřed vrstvu smetany nebo jahodového džemu. Předpokládá se, že zákusek je pojmenován buď po lordu Lamingtonovi (Charles Cochrane-Baillie), který sloužil jako guvernér Queenslandu v letech 1896 až 1901, nebo po jeho manželce.[2] Většina zdrojů se přiklání k první variantě. Nejstarší písemná zmínka o zákusku je z června 1927, byť již na přelomu století se objevily v novinách recepty na podobný typ dortu ovšem bez názvu. Většina legend připisuje vynález lamingtonu šéfkuchaři lorda Lamingtona, Francouzi Armandu Gallandovi, který byl guvernérem narychlo povolán do kuchyně, aby něco připravil pro nečekané hosty. Ten využil různých zbytků. Kokos se v té době v evropské kuchyni příliš nepoužíval, ale Galland, jehož manželka pocházela z Tahiti, ho díky ní dobře znal a často užíval. Lamingtony jsou velmi oblíbenou pochoutkou v Austrálii a na Novém Zélandu. 21. červenec byl v Austrálii vyhlášen jako Národní den lamingtonu.[3] Zákusky jsou často prodávány na dobročinných sbírkách, tyto akce jsou známé jako lamington drives. Po světě existují podobné typy zákusku – maďarská kókuszkocka, rumunská prajitura tavalita cu cocos, jihoafrický ystervarkies nebo balkánské čupavci.
Reference
[editovat | editovat zdroj]- ↑ WONG, Jennifer. Everything you need to know about lamingtons, the most Australian cake. ABC News. 2019-01-24. Dostupné online [cit. 2025-10-23]. (anglicky)
- ↑ VEENHUYZEN, Max. Lamingtons – provenance unproven but tastiness unquestioned. The Guardian. 2014-05-15. Dostupné online [cit. 2025-10-23]. ISSN 0261-3077. (anglicky)
- ↑ Australians celebrate National Lamington Day. Radio Australia [online]. [cit. 2025-10-23]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2016-09-16. (en-intl)