Gabing

Gabing merupakan batang kelapa muda yang dimasak menjadi sayur dengan kuah santan. Mirip dengan sayur gori (nangka muda) di Jawa.

Pengertian Gabing Khas Lampung

Gabing adalah salah satu hidangan sayuran tradisional khas dari daerah Lampung, yang memiliki keunikan karena menggunakan bahan dasar yang tidak lazim, yaitu umbut kelapa atau batang kelapa muda. Umbut kelapa adalah bagian pucuk yang paling lembut dan berada di tengah batang pohon kelapa yang baru akan tumbuh. Penggunaan umbut ini memberikan tekstur yang renyah dan sedikit manis, serta cita rasa alami yang khas pada masakan. Proses pengambilan umbut kelapa ini memerlukan pengorbanan, karena pohon kelapa harus ditebang terlebih dahulu, sehingga hidangan gabing sering dianggap istimewa dan biasanya hanya disajikan pada acara-acara besar, seperti pesta adat, pernikahan, atau hari raya.

Secara penyajian, Gabing diolah menjadi sejenis sayur berkuah santan yang gurih, sehingga sering kali disamakan dengan sayur lodeh atau gulai sayuran dari daerah lain. Umbut kelapa dipotong-potong lalu dimasak bersama santan kental yang telah dibumbui dengan rempah-rempah sederhana, seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, daun salam, serta cabai untuk memberikan sedikit rasa pedas. Perpaduan antara santan yang creamy dan rempah aromatik ini menciptakan kuah yang lezat, yang menonjolkan tekstur unik dari umbut kelapa yang renyah. Gabing idealnya disantap bersama nasi hangat dan lauk pendamping lainnya.

Gabing tidak hanya populer di Lampung, tetapi juga dapat ditemukan di beberapa daerah lain di Sumatera dan Kalimantan dengan nama yang berbeda, menunjukkan bahwa umbut kelapa adalah sumber daya kuliner yang bernilai. Namun, Gabing Lampung memiliki ciri khasnya sendiri dalam takaran bumbu dan penyajiannya. Hidangan ini merupakan contoh nyata dari kearifan lokal dalam memanfaatkan sumber daya alam secara maksimal, sekaligus menjadi bagian penting dari warisan kuliner yang melambangkan keistimewaan dan kekayaan budaya daerah Lampung.

Resep Gabing Khas Lampung

Gabing merupakan salah masakan khas Lampung yang ada di daerah lainya. Gabing sendiri berbahan baku yang cukup unik karena terbuat dari batang kelapa yang masih muda. Pembuatan gabing sendiri cukup simple tetapi cukup khas sesuai dengan masakan.

Bahan bahan gabing dan cara membuat Gabing khas lampung adalah batang kelapa muda, santan dari kelapa dan bumbu opor.

Cara membuat gabing yaitu pertama-tama batang kelapa muda di potong dengan ukuran sedang kemudian masak atau direbus sampai mendidih lalu tiriskan dan selanjutnya yaitu masukkan bumbu opor dan santan, tambahkan sedikit cabe rawit utuh, panaskan sebentar dan sajikan.