Feta
| Feta | ||
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| Tipo | queso de cabra | |
| País de origen | Grecia | |
| Leche de | Oveja, cabra, vaca | |
| Pasteurizado | Depende de la variedad | |
| Añejamiento | Mínimo 3 meses | |
| Denominación de origen | DO 2002[1] | |
Feta (griego: φέτα, género femenino, en turco beyaz peynir, literalmente "queso blanco", en búlgaro сирене) es un queso clásico de Grecia (famoso también en Bulgaria, Turquía, Dinamarca y Rumania), fundamentado en la cuajada del queso que se cura en salmuera. Este tipo de queso es muy tradicional y aparece descrito hace cientos de años, remontándose, por lo menos, a la Antigüedad clásica. La feta se elabora generalmente con leche de oveja, aunque pueden encontrarse variedades con leche de yegua.[2] El queso feta tiene tal popularidad en Grecia que incluso se importa de otras zonas, como Dinamarca. En Grecia se elaboraba tradicionalmente con leche de oveja, o a veces con una mezcla de leche de oveja y cabra, lo cual le daba un sabor bien definido, y un punto de sal derivado de sumergir el queso fresco en salmuera. Actualmente, se utiliza también leche de vaca y su sabor ya no es tan definido.
Principales características
[editar]Es un queso blando, sin corteza que se expende en porciones rectangulares o en forma de cuña. Su consistencia es sólida aunque flexible poseyendo algunas grietas y presentando en ocasiones pequeños huecos.
Su porcentaje butiroso (tenor graso) mínimo es del 43% del peso neto. Al gusto es delicadamente craso y ligeramente ácido resultando en un sabor muy grato.
En el comercio, el auténtico feta se distribuye en cajas de madera o, en su defecto, en envases de hojalata.
Empleo
[editar]El queso feta ha sido cubierto por una Denominación de origen como uno de los ingredientes de la ensalada griega y de las tortas griegas llamadas spanakotiropites.
En la preparación de los buñuelos colombianos, el queso feta puede reemplazar al queso costeño.[3]
Véase también
[editar]Referencias
[editar]- ↑ Règlement (CE) n° 1829/2002 de la Commission du 14 octobre 2002 modifiant l'annexe du règlement (CE) n° 1107/96 en ce qui concerne la dénomination Feta (Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE).
- ↑ «El Queso Feta | La Boulette». www.laboulette.com. Consultado el 21 de octubre de 2025.
- ↑ «Feta cheese Colombian buñuelos (cheese fritters)». Truffle&Egg recipes (en inglés británico). Consultado el 21 de octubre de 2025.
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