Citrus × junos
| Arancio yuzu | |
|---|---|
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| Classificazione APG IV | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Plantae |
| (clade) | Angiosperme |
| (clade) | Mesangiosperme |
| (clade) | Eudicotiledoni |
| (clade) | Eudicotiledoni centrali |
| (clade) | Superrosidi |
| (clade) | Rosidi |
| (clade) | Eurosidi |
| (clade) | Malvidi |
| Ordine | Sapindales |
| Famiglia | Rutaceae |
| Sottofamiglia | Aurantioideae |
| Tribù | Citreae |
| Genere | Citrus |
| Specie | C. × junos |
| Classificazione Cronquist | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Plantae |
| Divisione | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Ordine | Sapindales |
| Famiglia | Rutaceae |
| Genere | Citrus |
| Specie | C. × junos |
| Nomenclatura binomiale | |
| Citrus × junos Siebold ex Tanaka, 1924 | |
| Sinonimi | |
|
Citrus × aurantium subsp. junos | |
| Nomi comuni | |
|
yuzu | |
L'arancio yuzu (Citrus × junos Siebold ex Yu.Tanaka) (giapponese ユズ, 柚, 柚子 (yuzu); coreano 유자 (yuja); entrambi derivati dal cinese 柚子, yòuzi) è un albero da frutto della famiglia delle Rutacee distribuito nell'Asia orientale. Si pensa che sia un ibrido tra C. cavaleriei × C. reticulata × C. maxima[1].
Descrizione
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Il frutto, molto aromatico, ha un diametro solitamente compreso tra 5,5 e 7,5 centimetri, arrivando talvolta anche a 10 centimetri. Tuttavia possono diventare grandi quanto un pompelmo di dimensioni medie. Assomiglia a una clementina gialla con una buccia irregolare e può assumere un colorito giallo o verde a seconda del grado di maturazione.
Il Citrus sudachi è un agrume giapponese della prefettura di Tokushima (un incrocio tra yuzu e mandarino)
La pianta dello yuzu è a forma di arbusto, che comunemente presenta numerose spine. Le foglie sono caratterizzate da un grande picciolo a forma di foglia, simile a quello del lime makrut e dell'ichang papeda, e hanno una fragranza forte.
Distribuzione e habitat
[modifica | modifica wikitesto]È originario della Cina centrale e del Tibet, e venne introdotto durante la dinastia Tang in Corea e Giappone, nei quali viene coltivato più estensivamente. Ha un tempo di crescita lento, perciò, per abbreviare il tempo di fruttificazione può essere innestato sul karatachi (P. trifoliata). È insolito tra le piante di agrumi di essere resistenti al gelo, e può essere coltivato in regioni con inverni aventi temperature fino a -7 °C, dove gli agrumi più sensibili non crescerebbero[2].
Usi
[modifica | modifica wikitesto]È un frutto che grazie alle particolari proprietà organolettiche e al suo caratteristico sapore viene molto utilizzato in cucina, soprattutto in quella giapponese[3][4], coreana e occidentale[5][6][7][8].
In giappone, la produzione nazionale di yuzu è di circa 27.000 tonnellate (2016).[9]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ↑ (EN) Citrus × junos, su Plants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew. URL consultato l'8 ottobre 2023.
- ↑ (JA) Nishihara, Yukinaga; Kubozoe, Masatika; Tsuji, Kohei; Osaki, Suguru., su jstage.jst.go.jp. URL consultato il Revisionato il 14/06/2025.
- ↑ 5分, 柚子サワー | ホームクッキング【キッコーマン】, su kikkoman.co.jp. URL consultato il 4 marzo 2012 (archiviato dall'url originale il 5 marzo 2012).
- ↑ Janet Fletcher, Yuzu & Huckleberry, Flavors of the Moment: How these and other obscure ingredients end up on so many Bay Area menus, in SFGate / San Francisco Chronicle, Wednesday, May 31, 2006 (archiviato dall'url originale il 29 giugno 2011).
- ↑ David Karp, The Secrets Behind Many Chefs' Not-So-Secret Ingredient, in The New York Times, 3 dicembre 2003, p. 12.
- ↑ Ontstaan iKi bier, su ikibeer.com, 31 dicembre 2010. URL consultato il 4 marzo 2012.
- ↑ BridgePort Summer Squeeze debuts May 16th | Beerpulse.com, su beernews.org, 6 maggio 2011. URL consultato il 4 marzo 2012 (archiviato dall'url originale il 17 maggio 2011).
- ↑ Nu är årets glögg avslöjad | Metro.se, su metro.se, 7 settembre 2012. URL consultato il 24 dicembre 2012 (archiviato dall'url originale il 22 ottobre 2013).
- ↑ Japan External Trade Organization (日本貿易振興機構 JETRO ジェトロ), su jetro.go.jp.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
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