Vés al contingut

Carn de pollastre

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Infotaula menjarCarn de pollastre
Productorgall Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipuscarn i poultry meat (en) Tradueix Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalspit de pollastre, Potes de gallina, chicken foot as food (en) Tradueix, ala de pollastre, chicken gizzard (en) Tradueix, chicken thigh (en) Tradueix i chicken drumstick (en) Tradueix Modifica el valor a Wikidata
Pollastre rostit a l'ast

La carn de pollastre és una carn d'au que s'extreu del pollastre. És el tipus de carn més comuna arreu del món, tal pel que fa a la ingesta com a la seva producció, i és preparada en una àmplia varietat de formes que varien segons la regió i la cultura.[1]

La seva popularitat va lligada al seu baix cost de producció, ja que els pollastres poden ser sacrificats pel consum a partir dels dos mesos de vida. Tanmateix, la carn de pollastre es comercialitza en diversos graus de maduració, cosa que en fa variar la seva denominació: de pagès, de pollastró, de pularda, de capó o de gallina.

L'aspecte i la textura de la carn està condicionat pel sistema utilitzat en la cria. En sistemes industrials es sol obtenir una carn més greixosa i blanca, mentre que la carn de pollastre ecològica és més magra, fosca, i amb més sabor.[2][3]

Propietats nutricionals

[modifica]

La carn de pollastre està composta d'aigua en un 70-75% de mitjana. Pel que fa a la resta, es calcula que la composició nutricional aproximada per unitat és la següent:[2]

La carn de pollastre també conté vitamines del grup B, ferro, fòsfor i magnesi.

Varietats autòctones catalanes

[modifica]

A Catalunya hi podem trobar tres varietats autòctones de pollastre de les quals se n'aprofita la carn pel consum:[4]

Referències

[modifica]
  1. ↑ «FAOSTAT: ProdSTAT: Livestock Primary» (en anglès). Food and Agriculture Organization, 2007. Arxivat de l'original el 2012-02-21. [Consulta: 1r novembre 2009].
  2. ↑ 2,0 2,1 «Pollo: tipos y valor nutricional de la carne apta para todos los bolsillos» (en castellà), 19-06-2018. [Consulta: 29 març 2021].
  3. ↑ «Sabem què és un pollastre?». [Consulta: 29 març 2021].
  4. ↑ «L'avicultura ecològica de carn». Fitxa tècnica.

Vegeu també

[modifica]
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Carn de pollastre
Obtingut de «https://ca.wikipedia.org/w/index.php?title=Carn_de_pollastre&oldid=36372798»